AccueilSociétéSteak de pois chiches : la révolution est-elle dans ton assiette ?
Steak de pois chiches : la révolution est-elle dans ton assiette ?
Dans un coin de l’arène : la Team végé convaincue, armée de galettes de lentilles, tofu soyeux et amour des animaux. Dans l’autre : la Team “laisse-moi mon entrecôte”, prête à défendre son barbecue du dimanche avec la ferveur d’un Gaulois face à un plateau de côtelettes.
Alors, la viande végétale, c’est quoi ? Un miracle écolo ou juste un pâté chelou au goût de carton recyclé ? Les clermontois nous répondent.
🥦 Mini dico pour les carnivores perdus
La viande végétale, c’est une imitation de viande (visuel, texture, goût), mais sans animal dans l’histoire. Elle est faite à base de protéines végétales (soja, pois, blé…), d’épices, d’huile… et parfois d’un peu de magie.
👉 Elle existe en steak, nuggets, chipos, merguez… et même en “thon végétal” (oui, oui, ça existe).
⚔️ Le duel épique
👩🌾 Team végé :
« Sur le plan écologique et environnemental, c’est une bonne chose, puisqu’on réduit les émissions de gaz à effet de serre liées justement à l’élevage de bovins [⋅⋅⋅] », partage un jeune homme.
« Personnellement, j’en consomme. On ne se rend même pas compte que ce n’est pas de la vraie viande. Je trouve que c’est bien de varier, c’est sympa, ça change », déclare une étudiante en éducation.
« En tant que végétarienne, ça fait plaisir de voir de la viande végétale. […] Ça permet de faire une transition en douceur […]. Je préfère ça au goût de la viande que je mangeais avant : c’est moins gras, je trouve ça meilleur », confie une végétarienne confirmée.
🌱 Écologie, bien-être animal, santé, goût… Les arguments sont solides. Et franchement, ça fait moins flipper que les vidéos de viande rose fluo des fast-foods américains.
🥩 Team entrecôte :
« Franchement, j’ai goûté… C’est pas mauvais […] par contre, niveau goût, c’est un peu différent », explique une internaute.
« Sur le plan de la nutrition, les protéines végétales sont moins bien absorbées que les protéines animales. Il faut trouver un moyen de ne pas être carencé·e [⋅⋅⋅] » ou « Ça reste cher pour ce que c’est, je trouve » sont des arguments qui reviennent sur le devant de la scène pour certains.
💬 À savoir : le goût et la texture dépendent beaucoup des marques. Certaines sont plus réalistes que d’autres, selon tes goûts et ta manière d’en consommer.
🧪 Et côté compo, on mange quoi ?
Certaines marques comme HappyVore ou La Vie privilégient les ingrédients simples et naturels.
D’autres, en revanche, ont des compositions ultra-transformées, alors check bien ce que t’ajoutes dans tes menus de la semaine !
➡️ Conseil de pote : vérifie les étiquettes. Même l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) recommande d’éviter les produits trop transformés.
⚠️ Et côté nutrition ?
Les protéines végétales sont parfois moins bien absorbées que les protéines animales, car elles peuvent manquer d’acides aminés essentiels ou contenir des antinutriments (ex : les phytates, ou l’acide phytique qui se retrouve beaucoup dans les grains entiers par exemple).
Pour éviter les carences (B12, fer, zinc…), pense à diversifier (céréales + légumineuses), ou à te complémenter si tu diminues beaucoup ta consommation animale, notamment à base de vitamine B12, d’omégas 3 et autres protéines végétariennes.Et n’oublies pas d’en parler avec ton médecin pour ne pas faire ça n’importe comment : tout est une question d’équilibre !
🌍 Et l’écologie dans tout ça ?
En soi, consommer des protéines végétales (ou en tout cas réduire sa consommation de viande), a des impacts du style :
✅ Réduction de l’impact carbone ✅ Moins de consommation d’eau ✅ Moins de déforestation et d’élevage intensif
Et tout ça, ça fait réfléchir.
📊 Chiffres clés :
1 kg de bœuf = jusqu’à 15 400 L d’eau
1 kg de pois chiches = environ 4 000 L (Source : Water Footprint Network)
Produire un steak végétal émet jusqu’à 90 % de gaz à effet de serre en moins qu’un steak de bœuf (Source : étude Oxford University, Poore & Nemecek, 2018 – Science Journal)
💡 Verdict ?
La viande végétale, c’est pas (encore) le Graal pour tout le monde. Mais c’est :
✅ une bonne alternative ✅ une façon de varier ton alimentation ✅ un moyen de réduire ton empreinte carbone ✅ une excuse pour dire en soirée : “J’ai testé le pulled pork végétal, c’est pas mal, hein !”
Et si t’es pas prêt à lâcher la côte de bœuf ? Aucun souci. Tu peux allier les deux mondes : alterner les sources de protéines, c’est déjà un pas pour la planète et pour ta santé.
