TOP 10 des spécialités culinaires auvergnates
🍲La région Auvergne est une véritable caverne d’Alibaba pour les amateurs de gastronomie !
🧀 Ici, les plats sont aussi simples que bons, avec des ingrédients locaux et une touche de tradition qui font des
miracles dans l’assiette. C’est comme si la cuisine avait été inventée dans cette région, avec des
trésors culinaires qui font sa renommée depuis des siècles.
👄 En somme, c’est une véritable « Auvergne-ose » pour les papilles !
L’aligot
Allez go, on commence par l’aligot, ce plat à base de pommes de terre, de tomme
fraîche et d’ail, qui est mélangé jusqu’à obtenir une texture filante unique. Il est tellement
crémeux et délicieux qu’il devrait être interdit aux personnes au régime… car une fois qu’on y
goûte, on a du mal à résister !
La truffade
Ce plat est préparé à partir de pommes de terre coupées en dés, d’ail et de
tome fraîche, le tout cuit dans une poêle jusqu’à obtenir une croûte dorée. Avec ce plat, on
comprend pourquoi l’Auvergne est le pays des volcans, car chaque bouchée est une
explosion de goût en bouche.
La potée auvergnate
Mélangez chou, carottes, pommes de terre et viande de porc, laissez
mijotez lentement et vous obtenez la spécialité du coin. Ce plat rustique et convivial nous
rassemble tous autour de la table. En somme, c’est une potée qui réchauffe le cœur autant
que l’estomac !
La lentille verte du Puy
THE lentille locale et emblématique de l’Auvergne, réputée pour sa
saveur subtile te fera chavirer les papilles. En salade ou en accompagnement, on valide la
lentille du Velay. Teste la recette du petit salé aux lentilles, tu ne le regretteras pas.
Le pounti
Stromae dirait sûrement que ce plat est formidable, à base de pâte à crêpe, de lard, de feuilles de blette et de pruneaux, c’est une des spécialités cantaliennes. Pour l’accompagner, on te conseille un vin blanc sec issu du terroir viticole d’Auvergne tel qu’un Saint Pourçain ou un Côtes-d’ Auvergne.
Les tripoux
Cette spécialité va te prendre aux tripes. Ce plat typique de la région, à base de panse de veau farcie avec des abats, des herbes et des épices, le tout cuit longuement dans une sauce tomate fait le bonheur des amateurs de cuisine traditionnelle.
Le fromage Cantal
C’est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, qui se décline en différentes saveurs selon son affinage. Avec sa croûte épaisse et sa pâte ferme, le Cantal est un fromage qui envoie du « paté » avec sa saveur caractéristique et son odeur prononcée.
Le vin de Saint-Pourçain
C’est un vin rouge ou blanc produit dans le vignoble de Saint-Pourçain. Elaboré à partir de cépages locaux, il nous fait découvrir des arômes fruités et floraux. Le vin de St Pourçain est un véritable « saint » de la boisson qui apporte une touche de fraîcheur et de convivialité à nos repas.
La fouace
C’est une brioche sucrée parfumée à l’anis et souvent garnie de sucre en grains. Avec sa texture aérée et sa saveur légèrement sucrée, la fouace nous fait fondre de plaisir comme un morceau de beurre au soleil.
Le bleu d’Auvergne
Ce fromage bleu goûteux, fabriqué à partir de lait de vache, apparaît un peu comme un nuage bleu qui aurait atterri dans nos assiettes pour nous faire voyager en Auvergne ! Et oui, avec sa saveur corsée et sa texture crémeuse, il nous transporte directement dans les montagnes. Et, ce qui est sûr c’est qu’il ne laisse aucun amateur de fromage fort indifférent.
